1. Faites bien chauffer 30 g de margarine dans une cocotte. Mettez-y le rôti à dorer de toute part, sur feu assez vif.
2. Ajoutez-y les oignons pour qu’ils dorent à leur tour. Versez-y ensuite 2 cuillerées à soupe d’eau. Mettez le bouquet garni, sel, poivre. Couvrez et laissez cuire doucement de 1h15 à 1h30 en retournant la viande plusieurs fois au cours de la cuisson.
3. Découpez le rôti en tranches. Mettez-les dans un plat chaud. Versez dessus le jus de cuisson après en avoir retiré le bouquet garni.

Pour accompagner le rôti : purée, haricots, épinards, choux ou pâtes.

Remarques: le rôti diminue moins à la cocotte qu’au four. On peut corser la sauce en remplaçant les cuillerées d’eau par du vin blanc sec.

Temps de préparation: 1:30