Sauce mayonnaise
Ingrédients pour 25 cl
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. à soupe moutarde forte
- 20 cl huile
- 1 c. à soupe vinaigre
- sel et poivre
Mettez dans un bol jaune d’oeuf et moutarde. Incorporez-y peu à peu l’huile en la versant en filet et sans cesser de remuer. Ajoutez en dernier vinaigre, sel et poivre.
Pour que l’émulsion prenne bien, il faut sortir les ingrédients du réfrigérateur à l’avance de façon que tous soient à la température ambiante.
Classification
sauce (plat)
Auteurs
Enregistré par démo
le 24/11/2007 21:02
Dernière modification le 24/11/2007 21:03
