1. Faites dissoudre la tablette de bouillon de poulet dans deux verres d’eau chaude non salée.
2. Epluchez et hachez les oignons. Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre. Jetez-y le riz, tournez-le vivement avec une cuiller en bois pour qu’il soit bien imprégné de matiére grasse, puis mouillez-le avec le bouillon de poulet. Poivrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
3. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Vous y mettrez les oignons finement hachés, les dés de blancs de volaille crue, les pousses de haricots mungo et le gros sel. Laissez revenir 10 à 15 minutes, selon la taille des dés de volaille.
4. Ajoutez les amandes au riz, qui cuira encore quelques minutes jusqu’à ce qu’il ait absorbé tout le liquide.
5. Servez les dés de blancs de volaille et le riz dans deux plats séparés.

Conseils: Utilisez de préférence du riz gluant ou du riz parfumé. Vous accompagnerez ce riz à la chinoise de sauce soja.

Préparation: 10 min. Cuisson: 25 min.