pâtes/riz moyenne 6 300 blancs de volaille coupés en dés 1 tablette de concentré de volaille 1/2 verre de riz par personne 1 (petite) de haricots mungo 2-3 oignons 1/2 amandes émondées 60 beurre 1 gros sel poivre # Faites dissoudre la tablette de bouillon de poulet dans deux verres d'eau chaude non salée. # Epluchez et hachez les oignons. Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre. Jetez-y le riz, tournez-le vivement avec une cuiller en bois pour qu'il soit bien imprégné de matiére grasse, puis mouillez-le avec le bouillon de poulet. Poivrez, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. # Faites fondre le reste de beurre dans une poêle. Vous y mettrez les oignons finement hachés, les dés de blancs de volaille crue, les pousses de haricots mungo et le gros sel. Laissez revenir 10 à 15 minutes, selon la taille des dés de volaille. # Ajoutez les amandes au riz, qui cuira encore quelques minutes jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide. # Servez les dés de blancs de volaille et le riz dans deux plats séparés. Conseils: Utilisez de préférence du riz gluant ou du riz parfumé. Vous accompagnerez ce riz à la chinoise de sauce soja. Préparation: 10 min. Cuisson: 25 min. Bien cuisiner de Marie-Claude Bisson