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MMMMM----- RubyCook Export Meal-Master

     Title: Filets de dinde aux tagliatelles paysannes
Categories: autre volaille
     Yield: 4 servings

      2    filet dinde
    350 g  tagliatelles fraîches
    250 g  champignons de Paris
      1    blanc de poireau
     25 cl crème fraîche
     10 cl vin blanc sec
      1 t  fond de volaille
     30 g  beurre
           sel
           poivre

Nettoyer le blanc de poireau et l'émincer.
Le faire fondre à couvert dans une première poêle avec 15 g de beurre.
Pendant ce temps laver les champignons et les couper en lamelles.
Dans une autre poêle, faire sauter les champignons à feu vif avec le reste
du beurre, saler, poivrer.
Pendant la cuisson des champignons, couper les filets en morceaux de 1 cm de
large et 2-3 cm de long.
Réserver le poireau. Dans la première poêle faire cuire les filets 5 min de
chaque côté.
Réserver les filets dans un plat à four et tenir au chaud au four à 100
degrés.
Déglacer la poêle avec le vin, ajouter le fond de volaille (type Maggi), la
crème, les champignons, le sel et le poivre, laisser la sauce épaissir
légèrement et ajouter le poireau.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée 5 min environ.
Sortir le plat contenant les filets. Y ajouter les pâtes égouttées, la
sauce, le poivre (et optionnellement quelques baies concassées).

Ajouter un filet d’huile dans l’eau de cuisson des tagliatelles afin
qu’elles ne collent pas une fois égouttées.

MMMMM
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