4 4 tournedos 100 mélange de fruits secs (noix, amandes, noix de cajou ...) 75 beurre 75 roquefort 1 échalote 1 cognac tabasco (quelques gouttes) sel Préparation: 15 min Cuisson: 4 à 6 min # Broyez tous les fruits secs. # Pelez l'échalotte et râpez-la. Faites-la fondre dans une petite casserole avec la beurre. Ajoutez le roquefort émietté, fouettez, salez légèrement, ajoutez le tabasco, le cognac et les fruits broyés. Mélangez soigneusement puis retirez du feu. # Posez les tournedos sur le gril très chaud, à 10 cm des braises, et faites-les cuire de 2 à 3 min de chaque côté. Servez sans attendre, en présentant la sauce à part. La cuisine de plein air - Elisa Vergne