entrée chaude/soupe moyenne 6 6 grosse tomates 600 viande de boeuf 125 chair à saucisse grasse 20 oignon 20 échalote 20 persil 2 gousse ail 3 huile Hacher oignon, échalote, ail, persil avec la viande de boeuf, mélanger avec la chair à saucisse. Laver les tomates, couper un chapeau côté opposé au pédoncule, retirer jus et pépins. Saler et poivrer l'intérieur, garnir de farce en dôme, poser les chapeaux. Ranger les tomates dans un plat beurré. Cuir au four, arroser pour éviter de brûler le chapeau. CONSEIL : servir avec une salade croquante, chicorée frisée ou scarole. Temps de préparation: 1:15 Les recettes de la table alsacienne - Joseph Koscher