Oeufs au lait

1. Faites bouillir le lait avec le sucre et une pincée de sel.
2. Allumez le bas du four.
3. Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Incorporez-y le lait bouillant, petit à petit, sans cesser de battre avec un fouet à sauce.
4. Versez ensuite dans un plat à feu. Déposez-le sur la plaque creuse du four contenant un peu d’eau. Faites cuire à four chaud (thermostat 6/7 sole pulsée), 20 minutes. Ne laissez surtout pas bouillir car la crème se décomposerait. Retirez du four aussitôt. Servez froid dans le plat de cuisson.

Remarques: S’il vous reste un blanc d’oeuf, c’est le moment de l’utiliser ici. Comptez, dans ce cas, 2 oeufs entiers seulement et votre blanc d’oeuf. Les oeufs au lait peuvent se préparer dans de petits moules individuels (ramequins). Quand une peau blonde, un peu ferme, s’est produite à la surface, la crème est assez cuite. Garder au frais 2 à 3 heures avant de servir.

Temps de préparation: 0:30